İşin sırrı tohumda Reha Tartıcı

İşin sırrı tohumlarda

Bağdat Caddesi’nde dört yıldır faaliyet gösteren Roots & Shots’un adını vejetaryen ve sağlıklı beslenmeyi seven arkadaşlardan duymuştum ama hiç ziyaret etme fırsatı bulamamıştım. 2022 bitmeden mutlaka gideceğim adresler listemde olan bu sempatik işletmeyi geçtiğimiz günlerde ziyaret ettim.

Bir markette hizmet veren Roots & Shots, ruhu ve bedeni iyileştirmenin yolunun doğru ve temiz beslenmekten geçtiğine inanıyor ve bu nedenle misafirlerine tamamen vegan ve glütensiz yemekler sunuyor. Kurucusu Melek Çolak ile yaptığımız sohbette Bağdat Caddesi’nde açılan ilk vegan firma olduklarını öğrendik. Melik Hanım, insanların sağlıklı beslenerek daha iyi bir hayat yaşayabileceklerine inanarak bu yola çıktı.

Bir butik şirket olan Roots & Shots, bu vizyonu özveri ve sabırla sürdürmenin dördüncü yılını geride bıraktı. Burada sunulan tüm yemeklerin tarifleri Melek Çolak’a aittir. Mutfakta doğal olmayan hiçbir ürün kullanılmamakta ve paketlenmektedir. Melik Hanım, işin sırrının tohum kullandığı özel tariflerinde olduğunu söylüyor. Bu konuda çok iddialı.

Kullandığı maddelerin sindirim sistemini rahatlattığını ve sağlıklı bir yaşama olumlu katkı sağladığını da teyit ediyor. Roots & Shots’ta denediğim yemeklerin lezzetli olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Ama Antalya Beyazı, Hebec, Borani ve Köfte Annesi Beğenileriyle beni benden aldı. Sanırım bir sır daha Root & Shots tabaklarına dokunan “anne”nin elinde.

Büyümenin, deneyim ve birikimleri genç kuşaklara aktarmak olduğuna inanan Melek Hanım, şimdilerde ödüllü genç şef Simla Çelingiroğlu ile birlikte işletmesini yürütüyor. Roots & Shots’u ziyaret etmenizi öneririm, içeri girdiğinizde evinizin sıcaklığını hissediyorsunuz.

***

Aşktan doğan restoran aşkla büyüyor

Meksika mutfağının ülkemizdeki temsilcilerinden biri olan Ranchero’nun farklı ve ilginç bir kuruluş hikayesi var. Meksika şehir logosuyla tanınan markanın kurucusu Reda Tanieri, 1970’lerin sonunda dil eğitimi için gittiği Londra’da Meksikalı Patricia Gonzalez ile tanışmış ve birbirlerine aşık olmuşlar. Meksika’da evlendiler ve Kozlo’ya yerleştiler. O zamanlar Türkiye’nin ilk ve tek Meksikalı gelini olan Patricia Hanım’ın adı Selma’ydı. Çift, 1989 yılında üç çocukları ile birlikte İstanbul’a taşındı.

Gastronomiye özel ilgisi olan Reda Taneyri, Meksika yemeklerini iyi bilen eşi Salma Patricia Gonzalez Taneyri ve çocukları ile birlikte İsveç’teki ilk restoranlarını Mayıs 2005’te bir restoran işletmecisinin yakınlarının gözetiminde İsveç’te açtılar. Meksika ve ona RANCHERO adını verdi, demek istediğim bu, bir Meksika vatandaşı. Böylece restoran Türk ve Meksika aşkından doğdu.

Aşktan doğan Ranchero Restaurant, aşkla büyüyor. Mexico City, yeni açtığı şubelerle toplam şube sayısını 7’ye çıkardı. Marka, Meksika’nın zengin tarihi, renkli kültürü ve dünya mutfağı arasında apayrı bir yere sahip olan Suadiye, Nişantaşı, Ataşehir Watergarden ve Maidan Ankara’nın ardından Meksika mutfağının en ünlü lezzetlerini Büyükyalı Fişekhane, Ankara Atakule, One Tower AVM’de buluşturdu. kendi lezzetlerini misafirleriyle buluşturuyor.

Gerçek Meksika lezzetlerinin sunulduğu mekanın zengin menüsüne, patentli ranchero tarifleri de dahil olmak üzere 40’tan fazla salsa eşlik ediyor. Pek çok yemeğin yanı sıra nachos ve tortilla cipsleri de özel makinelerde hazırlanıyor; Günlük taze servis edilir. Beni en çok etkileyen seçenekler arasında “Enchiladas De Cozumel” geliyor. Tortillalar arasında isteğe göre tinga beef veya tinga chicken ile hazırlanan bu Meksika klasiği rajas, mantar, paladar sos, kekik, eritilmiş peynir, cheddar peyniri ve jalapeno biberi ile arroz, ekşi krema ve baharatlı veya baharatsız frijole eşliğinde servis edilir. , adeta damağı şenlendiriyor .

Meksika mutfağının kültürünü iliklerinize kadar hissettiren menüsüyle dikkat çeken Ranchero’nun, Meksika mutfağının Türkiye’deki temsilinin ötesine geçtiğini ve iki ülke arasında bir lezzet köprüsü oluşturduğunu söylemek yanlış olmaz.

***

7 gün için 7 öneri

Haftasonuna lezzet ve keyif katmak isteyenler, keyifli atmosferi ve lezzetli çeşitleriyle cumartesi akşamı Sinanoba’da yer alan The Mare İstanbul’u tercih edebilir.

Pazar gününüze lezzet ve eğlence katmak için Beylikdüzü’nde sunulan Star Chef Yöresel Lezzetler’de özel bir lezzet deneyin.

Ataşehir’de hizmet veren Saba İstanbul, yeni haftaya keyifli bir başlangıç ​​yapmak isteyenler için lezzetli alternatifleri ile iyi bir seçim olacağını düşünüyorum.

Salı günleri için Ünlüler Beşiktaş Köftecisi, köfte severlerin Beşiktaş’taki değişmez adresi mükemmel bir seçim.

Çarşamba gününe özel tavsiyem her zaman olduğu gibi kahve severlere. Bu hafta Şişli Bomonti’ye doğru yolunuzu saptırın ve Casa Cooklife’ta kahve çeşitlerinin tadını çıkarın.

Perşembe günleri ise Çengelköy’de kokoreç severlerin değişmez adresi olan Çengelköy Kokoreçcisi’ni tercih edebilirsiniz.

Bir cuma akşamı keyifli bir ortamda haftanın stresini atmak isteyenlere Caddebostan’ın ünlü restoranlarından Artois Cadde’yi öneririm.

Haftaya görüşürüz…