Coğrafi işaret tescilli “Ordu galdirik kavurma” – Anayurt Gazetesi

Ordu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden olan galdirik kavurma coğrafi işaret olarak tescillendi.

Büyükşehir Belediyesi’nden yapılan yazılı açıklamada, Ordu galdiriğinin kavurmasının, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın girişimleriyle 1 Eylül’de Türk Patent ve Marka Kurumu kararıyla tescil edildiği belirtildi.

Bu tescil ile şehirdeki coğrafi etiketli ürün sayısı eski adıyla Kabataş Helvası, Hurma Ceviz Helvası, Ordu Yaylası (Dormi) Pancar Turşusu, Akus Şeker Fasulyesi, Ordu Kivi, Ordu Tost, Yalıköy Köfte, Ordu Taflan olmak üzere 11’e yükseldi. Salamura, Ordu ve Ordu melokan sakarin püreleri kaydedilmiştir.

Halkın sofralarında galderik kavurmayı özlemediği ifade edilen açıklamada, şu ifadelere yer verildi:

Ordu galdirik kızartması kaldirik, ispıt, hodan veya otlu ızgara balık olarak da bilinir.Galdirik kendi kendine yetişir ve mayıs-eylül ayları arasında hasat edilir.Yetiştirme döneminde taze olarak kullanılan galdirik, dondurularak veya salamura edilerek depolanıp, sebzelerde kullanılmak üzere tüketilir. Bir diğeri Ordu galdirik kavurma, galdirik bitkisinin yaprak ve çiçeklerinin ayrılarak sap kısmının kaynatılıp kuru soğan, ayçiçek yağı ve tuz ile kavrulmasıyla yapılan bir yemek olarak bilinir.Karabiber ve kırmızı biber serpilerek servis edilir. üzerine kuru soğan yerine yeşil soğan veya arpacık soğanı.İsteğe bağlı olarak tereyağ ile de eklenebilen Ordu Galderik’in kavurma tarihi çok eskilere dayansa da yörenin mutfak kültüründe önemli bir yeri olan bu lezzet , şenlik ve benzeri kutlamalarda misafirlere ikram edilir.